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小吃樱桃软欧

2018-10-13 00:17:11

主料

高筋面粉 :170 低筋面粉 :80樱桃果酱 :150

辅料糖 :适量

具体步骤第一步除黄油 樱桃果粒以外的所有材料混和均匀,揉至扩展。再加入黄油,继续揉到能拉出较薄膜的完全阶段。第二步糖水樱桃(加适量糖和水稍煮,放凉后用),沾干水,切小粒,放入面团 揉匀 滚圆 基础发酵。第三步将面团均分5份,排气 滚圆 松弛第四步取一个面团,从下部开始向下擀开第五步接着向左上角擀开。第六步最后向右上角擀开,使面团有均匀的三个角。中间突出部分抹樱桃果酱。第七步拉起第一个角。第八步再拉起第二个角,向内折,使其压在第一个脚上面,收口向下压在面团下。第九步拉起第三个角,内折使其压在第二个角上面。第十步最后将第一个角内折,压在第三个角上,包紧。整理面团,注意将角的尾端向下向后压在面团下面(否则发酵烘烤会爆头)第十一步将余下的面团整形好,码在烤盘上,表面筛面粉。温暖湿润的地方最后发酵。第十二步发酵结束,预热好的烤箱 180℃ 18-20分钟。

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