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【软欧面包做法配方有哪些】_a

发布时间:2020-01-17 02:13:05 编辑:笔名

面包是充饥方便,快速的一种食物了,大多数人吃一些软面包的时候,都是在面包店里面购买方便简单,可是很多人对于这些食物其实也比较感兴趣,尤其是自己在家里面的时候,有空的话动手制作这些美食,也是一件乐趣无穷的事,因此下面就来为大家讲讲软欧面包的做法配方。一、配方:可可粉,也可不加。高筋粉2杯、全麦粉1杯、可可粉1茶勺,酵母2小勺不到一点、糖 大勺、盐1大勺、水1杯、橄榄油4大勺、葡萄干一小包25克、核桃仁25克、多谷物25克(吃不习惯的不要加)。二、步骤:1.将葡萄干提前浸泡半个小时,沥干水擦干备用。核桃仁掰碎,生的话烤熟。2.将除果仁,核桃,谷物等原料放入面包机,如黄油的话后加,启动面包揉面程序,15分钟后程序结束,再次启动发面团程序,继续耗时1个半小时就完成基础发酵。如果你的面包机有设定手动投料。投料声音响起,即加入果料。我没有这个功能,所以,基础发酵后,自己手动加入果料。 .取出面团,平均分割两份。轻拍处面团中的大气泡,三折后松弛15分钟。将面团擀开,依次铺上核桃仁、葡萄干、谷物。将面团卷起,在底部捏紧封口,放烤盘,置入烤箱密封二次发酵。4.发酵到大概两倍大,在面团表面喷水,筛粉,割包,入预热200度烤箱中下层上下火烤20分钟转中层10分钟。也可以不用去动它,火力及时间根据自己烤箱。三、操作要点1、调制面团:先将配方中面粉放入搅拌机中再放 入砂糖、奶粉、改良剂、酵母、食盐开动机器 低速搅拌均匀,再加入鸡蛋搅拌均匀,再加水 搅拌至面筋扩展,加入黄油继续搅拌至面筋成 形。搅拌后的面团温度为 0℃较理想。2、取出面团盖上薄膜放置15分钟左右。 、整形:分割面团成型(每个55克),折叠翻 揉约20次,整形后放入烤模(烤盘)中。4、醒发:将烤盘放入醒发箱中,温度为 0℃, 湿度75%,时间45分钟(涨发1倍),取出饰 面(刷蛋)。5、烘烤:炉温调到上火200℃,下火180℃,时 间1 分钟。待其上色成熟即可出炉。6、冷却:出炉冷却至室温后进行包装。7、检测:面包出炉后,在10分钟内测定面包体 积,称量重量,分别以毫升和克表示。

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