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酸奶菠萝包

2018-10-12 18:19:40

主料

酸奶 :140细砂糖 :30 鸡蛋 :30 高筋面粉 :250酵母 :5

辅料蛋液 :40 黄油 :40 低筋面粉 :100 白砂糖 :40盐 :少许

具体步骤 第一步1.把鸡蛋放入面包机里的中间,两边放盐和白糖。 第二步2.把面粉过筛倒入面包机里,在面粉中间挖个洞。 第三步3.加入5克的酵母倒入面粉里,用面粉埋住酵母。 第四步4.最后加酸奶。 第五步5.按一个和面程序20分钟,和面结束后再加一个和面程序,共40分钟。 第六步6.用面包机的发酵功能,把面发成两倍大。 第七步7.黄油在常温下软化,鸡蛋打散,把白糖倒进黄油里。 第八步8.把黄油搅拌顺滑,加入打散的鸡蛋搅拌匀。 第九步9.加入过筛的低筋粉,用刮刀搅匀。 第十步10.和成光滑的面团,放进冰箱里冷藏成比较硬时。 第十一步11.取出分成9分,就成了菠萝皮。 第十二步12.把发酵好的面团排气,也分成9分,放置20分钟。 第十三步13.把菠萝皮擀成薄块。 第十四步14.把醒好的面团做成面包胚子。 第十五步15.把擀好的菠萝皮盖在面包胚子上。要盖过4分之3. 第十六步16.把做好的面包胚子放在抹上油的烤盘,再用刮刀片在面包表面压出划痕。 第十七步17.让面包发酵成2倍大,然后刷蛋液。 第十八步18.把烤盘放预热好的烤箱里上下火175度烘焙27分钟.第十九步19.烤好面包放冷后即可食用。

烹饪技巧用酸奶做的面包特别的软和。各家的烤箱的温度不一,最后几分钟一定要守在旁边,以免烤过头。和面加液体时要留10到20克出来,看和面的情况再决定要不要加。

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